RECETTES DE POMMES DE TERRE
Innovantes ou classiques, découvrez nos nombreuses recettes ici:
POMMES-FRITES
Pour des frites savoureuses, préférez une variété farineuse, qui contient davantage d’amidon. Ces variétés sont conservées à une température plus haute que la normale, ce qui permet d’éviter que la frite ne brunisse trop. Vous obtenez une frite à l’intérieur moelleux et à l’extérieur bien croustillant!
Les variétés les plus adaptées à la pomme-frite sont la Bintje et la Challenger.
Préparation:
Plongez les frites une première fois dans l’huile à 140°C pendant cinq à six minutes pour libérer le goût. Laissez les frites reposer au moins 30 minutes avant de les plongez à nouveau dans l’huile, à 175°C cette fois, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Vous obtiendrez des frites savoureuses!
Astuce:
Astuce: Ne plongez pas trop de frites à la fois pour éviter que la graisse ne refroidisse et que les frites ne collent entre-elles.
